Год назад Никита ушёл с должности повара в ресторане в Ростове-на-Дону, чтобы осуществить мечту — открыть собственное дело. Денег на аренду помещения у него не было, поэтому он купил старый фургон и переделал его в фудтрак. Он покрасил его в зелёный цвет и назвал «Ложка на колёсах».
Первые месяцы были похожи на полосу препятствий. Чтобы торговать едой на улице, нужны были разрешения от администрации, санитарные документы и страховка. Вся эта бюрократия заняла почти три месяца. А Никита в это время платил кредит за фургон, не зарабатывая ни рубля.
Идея у него была простая: домашняя еда, как у бабушки, но такая, которую удобно есть на ходу. Пирожки с капустой, котлеты в булочке, а по четвергам — горячий борщ в стаканчиках. В первый день, в промышленной зоне, он продал всего одиннадцать порций. Люди проходили мимо, смотрели на фургон и шли в привычную столовую.
Чтобы о нём узнали, Никита завёл страницу в соцсетях и каждое утро писал, где будет стоять и какое сегодня меню. Ещё он начал ездить на ярмарки, концерты и летние фестивали. Постепенно у него появились постоянные клиенты. Рабочие с завода, которые сначала относились к нему с недоверием, теперь каждый день в обед стоят к нему в очереди.
Не всё так красиво. Никита работает по четырнадцать часов в день, шесть дней в неделю. В июле в фургоне было сорок пять градусов. Однажды по дороге на фестиваль у него сломался двигатель, и он потерял выручку за целые выходные.
И всё же итог положительный: вложения окупились, а весной он собирается нанять помощника. Следующая цель — второй фургон. «Но на этот раз, — смеётся Никита, — с кондиционером».