Шестнадцатилетний Лёва из Твери учился в колледже на повара. Летом у него была практика: две недели в маленькой семейной пекарне в центре города. Владелец пекарни, Борис Аркадьевич, пёк хлеб уже тридцать лет.
В первый день Лёва пришёл в шесть утра и удивился: в пекарне уже было тепло и пахло свежим хлебом.
— Опаздываешь, — улыбнулся Борис Аркадьевич. — Мы начали в четыре.
Сначала Лёва только мыл противни и подметал пол. Но на третий день хозяин показал ему, как замешивать тесто. Это было тяжело: тесто было липким и всё время прилипало к рукам. «Не торопись. Тесто любит терпение», — говорил Борис Аркадьевич.
Постепенно Лёва научился формировать батоны и плести халы. Он узнал, сколько времени тесто должно подниматься и при какой температуре печь ржаной хлеб. Самым трудным был заварной бородинский хлеб с кориандром.
В последний день Лёва сам испёк партию булочек с корицей. Покупатели раскупили их за полчаса! Борис Аркадьевич похлопал его по плечу.
— Из тебя выйдет хороший пекарь. Приходи летом снова, я возьму тебя на работу.
Лёва ушёл домой гордым. Теперь он точно знал, кем хочет стать.