En France, tous les élèves de troisième doivent faire un stage d’observation d’une semaine en entreprise. Nathan, quatorze ans, ne savait pas quoi choisir. Il aimait manger, alors il a demandé à la boulangerie de son quartier, à Roubaix. Le patron, Monsieur Delattre, a accepté.
Le lundi, Nathan est arrivé à quatre heures du matin. Il faisait nuit et il avait très sommeil. Dans le fournil, il faisait très chaud. Monsieur Delattre et son apprenti préparaient déjà la pâte à pain. Nathan a mis un tablier blanc et une charlotte sur la tête.
Pendant la semaine, il a observé toutes les étapes : pétrir la pâte, la laisser reposer, former les baguettes et les mettre au four. Le mercredi, le patron l’a laissé faire ses propres croissants. Ils n’étaient pas très beaux, mais ils étaient bons ! L’après-midi, Nathan aidait la vendeuse au magasin. Il a appris à rendre la monnaie et à parler poliment aux clients.
Le vendredi, il était épuisé. Il se couchait à huit heures du soir, comme un bébé. Mais il était fier de lui.
Pour l’école, il a écrit un rapport de stage de dix pages, avec des photos. Il a eu dix-sept sur vingt. Et maintenant, Nathan hésite : peut-être qu’il fera un CAP de boulanger après la troisième.