Lundi dernier, Jade, dix-sept ans, a commencé son apprentissage de boulangère à Tours. En France, beaucoup de jeunes font une formation en alternance : ils travaillent deux semaines dans une entreprise et passent une semaine au CFA, le centre de formation.
Le réveil a sonné à trois heures et demie. Jade était très nerveuse. Elle est arrivée à la boulangerie à quatre heures. Le patron, Monsieur Garnier, lui a donné un tablier blanc et lui a dit : « Ici, on commence tôt, mais on finit tôt aussi. »
D’abord, elle a regardé comment il préparait la pâte pour les baguettes. Ensuite, elle a mis les croissants au four. À six heures, la première cliente est entrée. Jade a vendu ses premiers pains au chocolat et elle a rendu la monnaie. Elle s’est trompée une fois, mais la cliente a souri.
À midi, Jade était très fatiguée. Elle avait mal aux pieds et ses mains étaient pleines de farine. Mais elle était fière. Monsieur Garnier lui a donné une petite baguette : « C’est la tienne. Tu l’as façonnée toute seule. »
Le soir, elle l’a mangée avec ses parents. Elle était un peu trop cuite, mais c’était la meilleure baguette du monde.